武夷岩茶樣品 — 第三季微批次
肉桂
一款正岩產區的肉桂，帶有品種得名的肉桂皮辛銳感，襯以溫石礦物質感的低沉基調。
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Amgalan 透過在武夷山保護區正岩核心地帶天心村的一位長期聯繫人，取得這批肉桂。茶樹生長在約 480 公尺處，植根於風化火山碎屑岩上，正是這種土壤賦予岩茶其礦物質特徵 — 當地茶農稱之為 yán yùn（岩韻）。採摘於 2026 年 5 月第一個星期，稍晚於主要產季，當時葉片已足夠厚實，能承受二次焙火而不致空洞。製茶師在頭焙與二焙之間讓茶靜置四週，這比商業批次更為緩慢，卻是 Amgalan 特意要求的排程。他接觸岩茶的途徑迂迴，是透過數十年與老普洱和俄羅斯–蒙古黑茶打交道的經驗。這樣的背景體現在他挑選肉桂的方式上 — 他要的是能在架上持續轉化兩、三年的茶，而非出廠當月即達高峰的品項。他提到，2026 年的批次邊緣比 2025 年更粗獷：辛香更重，甜感不那麼直白，但礦物質骨架更穩固。他建議先飲用一半樣品，其餘靜置至秋季，再行比較。這份耐心，正如他對待一餅生普洱那般 — 只是時間尺度更短。
The leaf, brewed
dry leaf
Dark, tightly twisted strips with a matte sheen — dry aroma of cinnamon bark and toasted grain.
wet leaf
Opens to copper-red edges on olive leaves — smell shifts to baked plum, hot rock, faint vanilla.
liquor
Deep amber with an orange ring at the cup edge — bright clarity, no haze even at peak strength.
aroma
Cassia, scorched sugar, river stone after rain — the roast sits behind the spice rather than over it.
taste
Spicy entry, narrow and focused, then a mineral mid-palate that broadens into stewed peach and brown butter. Light astringency holds the shape together.
finish
Long cooling huigan — *yán yùn* lingers on the back palate, returning sweet for two or three minutes.
Brewing
建議使用薄壁蓋碗或小型朱泥壺。以高沖注水喚醒焙火 — 肉桂香氣在第二至第五泡中最為清晰。
Sourced by
跨區域茶葉專家暨技術專員