綠茶樣品 — 2026年春季
龙井
來自獅峰山脊的 pre-*qīngmíng* 採摘——栗香溫潤，蘭韻悠長，以及那奠定經典的扁平壓製葉片。
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獅峰 — Lion Peak — 是西湖上方四座經典龍井山脊中最高的，也是多數茶農私下會說他們羨慕的那一座。土壤是風化的黃色壤土覆於砂岩之上，清晨的霧氣要到將近十點才散去，而這裡的老 qunti 種茶樹抽芽緩慢，足以讓醣類有時間累積。這批茶葉是在2026年三月下旬的三個清晨採摘的，正值 qīngmíng 前十天，當時的標準仍是一芽一葉初展。
Chen Hui Yi 透過一個她已合作六季的茶農合作社取得這批茶。她本身的專業在於福鼎白茶和廣東的老白茶傳統，但過去十年每個春天，她都會在清明前這個時段走訪浙江的綠茶山脊——部分原因是為了保持味蕾的敏銳，部分原因是這裡的鍋炒殺青，用她的話說，與她在白茶中所信賴的細心低溫收尾工藝最為接近。
殺青在採摘後四小時內於鐵鍋中完成。製茶者是獅峰當地一個第三代家族，他們仍然用手將每片茶葉壓在鍋壁上壓平——這個手勢稱為 dā（搭）——正是這手藝賦予正宗龍井狹長、劍形的扁平外型，而非廉價仿品那種捲曲或揉捻的葉片。我們購入了一小批；這份5克樣品來自第二天採摘的茶葉，Chen Hui Yi 認為它是三天中最均衡的。
The leaf, brewed
dry leaf
Flat, sword-shaped blades in jade-yellow with a soft toasted-rice scent and faint sweet hay.
wet leaf
Whole bud-and-leaf opens to bright lime-green, glossy, smelling of cut snap-pea and warm chestnut skin.
liquor
Pale jade-gold, very clear — almost no sediment when poured off a tall glass.
aroma
Roasted chestnut up front, then a cooler register of orchid and steamed soybean.
taste
Round and buttery on the front of the tongue, vegetal-sweet through the middle, with the soft umami that good Shifeng always shows on first infusion.
finish
Cooling, slightly mineral — a thin huigan that returns as orchid maybe twenty seconds later.
Brewing
沿著高玻璃杯壁注水，讓茶葉直立後再沉下。切勿使用沸水——水溫超過85°C，龍井會變苦且失去栗香。
Sourced by
資深茶專家（白茶、綠茶及黃茶品種）