春白茶 — 福鼎 2026
贡眉
一款來自福鼎的日光萎凋貢品級白茶 — 輕柔的乾草、瓜皮香，以及輕盈而綿長的柔和礦物質尾韻。
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Chen Hui Yi 從福鼎點頭鎮上方的一位小農手中取得這批茶，位於內陸山坡，晨霧直到很晚才散，下午陽光乾燥。茶樹是 cài chá — 種子繁殖、樹齡不一的植株，這家人拒絕以嫁接的無性系替代。茶葉採摘於四月的第二週，在 bái háo yín zhēn 收成結束之後，此時的一芽二葉抽長帶著更多的葉身而非毫毛。
Hui Yi 每年春天造訪福鼎兩次。她對這批茶的筆記描述，在通風竹匾上進行了五十二小時的萎凋，每天手工翻動四次，然後以短暫的低溫乾燥，使含水量鎖定在百分之七以下。沒有揉捻、沒有塑形 — 茶葉保持舒展、略顯不羈的形態，茶梗完整。這正是真正的 gòng méi 與更常見的 shòu méi 等級的區別：採摘標準更精細，萎凋時間更長、更為謹慎。
她選擇這批茶用於樣品計劃，因為它展示了從容的日光萎凋對尋常品種葉片所產生的效果。這裡沒有珍稀古樹的故事，沒有高山的神秘氣息 — 唯有工藝、天氣與時間。2026 年春季，福建沿海異常乾燥，使得果園般的水果特質比往常更早集中。Hui Yi 建議將這包茶的一半趁鮮品飲，另一半陳放一年後比較。
The leaf, brewed
dry leaf
Olive-grey leaves with pale stems and silver tips — scent of sun-dried grass and pressed apple.
wet leaf
Opens to soft moss-green with copper edges, smelling of warm hay, pear skin, and a faint dairy note.
liquor
Pale straw turning amber by infusion four — clear, with a fine oily sheen on the surface.
aroma
Cup aroma sits low and quiet — chamomile, melon rind, distant beeswax, no roast.
taste
Light-bodied but textured — orchard fruit and hay up front, a middle of cooked pear, then a clean mineral pull. Very low astringency.
finish
Cool huigan in the upper throat, returning as sweet melon water about thirty seconds after the swallow.
Brewing
貢眉的回報來自於耐心而非高溫。若茶湯感覺淡薄，先延長浸泡時間，再考慮調高水溫。
Sourced by
資深茶專家（白茶、綠茶及黃茶品種）