Cestas de Wuzhou, seis años en silencio
Wuzhou se sitúa donde los ríos Xun y Gui se encuentran en el este de Guangxi — históricamente el punto de embarque del liu bao que se enviaba hacia Guangzhou y, más allá, a los mineros del estaño en Malasia. El estilo se construyó para ese viaje: prensado en cestas de bambú forradas con hojas, fermentado en pila y luego dejado respirar en almacenes húmedos hasta que los bordes ásperos desaparecían.
Fang Ting seleccionó este lote a finales de 2023, tras catar nueve cestas de una pequeña cooperativa de Wuzhou que aún envejece sobre estanterías de madera en lugar de en cámaras climatizadas. El material de primavera de 2018 había sido apilado ligeramente — un wò duī más corto que la mayoría de los liu bao comerciales — lo que mantuvo la hoja legible y permitió que los años de reposo hicieran el trabajo más pesado. Para cuando llegó a su mesa de cata, la nota de pila húmeda se había desvanecido por completo y había pasado al registro de nuez de betel y cedro envejecido que define a un té de Wuzhou bien asentado.
Su formación es en oolong de Henan y pu-erh, y aborda el liu bao como su propia categoría, no como un pariente del pu-erh. «El liu bao pide paciencia por parte del preparador, no del bebedor», anota en su diario de cata — lo que significa que el enjuague y las dos primeras infusiones revelan poco, pero a partir de la tercera el té se abre de forma constante y aguanta una hora.
Separamos una sola cesta en muestras de 5 g para que los bebedores de hēichá por primera vez puedan conocer el estilo sin comprometerse a un pastel entero o un tong. El resto de la cesta se encuentra en shop.puerh.app dentro de la selección de Fang Ting.