鳳凰單叢 — Q4 單株烏龍
鸭屎香
一個名字令人遺憾卻幸好美味至極的單叢 — 梔子花香與杏仁皮香，底下是鳳凰山中海拔茶樹所賦予的悠長礦物質骨感。
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Chen Hui Yi 這批茶取材自烏崠南坡一個小家庭茶園，海拔約 680 公尺，就在那些以高價著稱的鳳凰高山地塊下方不遠。這裡的茶樹約四十歲 — 以單叢標準不算老，但已足夠成熟，能為茶湯注入扎實的層次感。品種是烏葉種，當地稱為 yā shǐ xiāng（鴨屎香），因為早期種植者不願如實說出香氣，指望沒人會偷走一款據說有鴨屎味的茶樹枝條。但凡真正喝過的人都知道，這名字是在開買家的玩笑。
Hui Yi 最為人知的是她在廣東白茶方面的專長，但她每年仍保留一個小型的第四季單叢計畫，部分原因是那些賣給她白茶品種的茶農，也在幾個山脊外照料著單叢茶樹。這批茶於 2026 年四月初採摘，在竹篩上日曬萎凋約兩小時，接著移入室內靜置過夜，之後進行輕度碰青與緩慢氧化。焙火為中焙 — 十天內經過三道炭焙，隨後在密封鐵罐中靜置六週，才進行樣品封裝。
我們每年只從這片茶園取得一批 4 公斤的茶。售完即止 — 下一次採收的風味必然不同，因為鳳凰山的天氣從不重複。
The leaf, brewed
dry leaf
Long twisted strips, charcoal-brown with olive edges. Dry aroma of toasted barley and dried orchid.
wet leaf
After rinse the leaves open to deep forest-green with reddish rims — wet aroma of gardenia and warm stone.
liquor
Pale gold turning amber by the third infusion — clear, with a faint oily sheen at the meniscus.
aroma
Gardenia first, then sweet almond skin and a thin line of honey. Empty cup smells of orchid and warm sand.
taste
Bright florals up front, then a marzipan-like sweetness mid-palate. Light tannin on the sides of the tongue, never drying.
finish
Long cooling huigan — gardenia returns about twenty seconds after the swallow, with a mineral aftertaste like wet granite.
Brewing
使用瓷蓋碗，不要用紫砂 — 紫砂會悶住花香。注水出湯快速利落，每泡之間不留底水。
Sourced by
資深茶葉專家（專精白茶、綠茶及黃茶品類）