D’un seul jardin au-dessus de la ville de Wudong
Chen Hui Yi a sourcé ce lot d’un petit jardin familial sur le versant sud de Wudong, à environ 680 m d’altitude, juste en dessous des célèbres parcelles de haute montagne qui dictent les prix élevés du Fenghuang. Les buissons ont ici une quarantaine d’années — pas anciens selon les standards du dancong, mais assez mûrs pour apporter une réelle complexité à la tasse. La variété est le type Wu Ye, appelée localement yā shǐ xiāng (鸭屎香) parce que les premiers cultivateurs refusaient de nommer l’arôme honnêtement, espérant que personne ne volerait des boutures d’un thé qui sentirait, soi-disant, les fientes de canard. Quiconque l’a réellement bu sait que ce nom est une plaisanterie aux dépens de l’acheteur.
Hui Yi est surtout connue pour son travail avec les thés blancs du Guangdong, mais elle garde chaque année un petit programme de dancong Q4, en partie parce que les mêmes producteurs qui lui fournissent ses cultivars de thé blanc cultivent aussi des buissons de dancong quelques crêtes plus loin. Ce lot a été cueilli début avril 2026, flétri au soleil sur des plateaux de bambou pendant environ deux heures, puis reposé à l’intérieur toute la nuit avant un léger roulage et une oxydation lente. La torréfaction est moyenne — trois passages au charbon sur dix jours, puis six semaines de repos en boîtes scellées avant l’emballage des échantillons.
Nous recevons un seul lot de 4 kg par an de ce jardin. Une fois parti, il n’y en a plus — la prochaine récolte sera différente, car le temps à Fenghuang n’est jamais deux fois le même.