Shifeng — Пик Льва — самая высокая из четырёх классических гряд Лунцзина над Западным озером, и та, которой, по тихому признанию большинства производителей, они завидуют. Почва здесь — выветренный жёлтый суглинок на песчанике, по утрам туман держится почти до десяти, а старые семенные кусты сорта qunti выпускают первые почки достаточно медленно, чтобы сахара успели накопиться. Этот лот собирали три утра подряд в конце марта 2026 года, за десять дней до qīngmíng, когда стандартом всё ещё считается одна почка и один едва раскрывшийся лист.
Эта партия получена через кооператив производителей, с которым мы работаем уже шесть сезонов.
Обжарку проводили в железных воках в течение четырёх часов после сбора. Мастер — представитель семьи из Шифэна в третьем поколении, которая до сих пор вручную прижимает каждый лист к стенке вока — жест, называемый dā (搭), — что и придаёт настоящему Лунцзину его узкую, плоскую как меч форму, а не скрученный или свёрнутый лист дешёвых имитаций. Мы купили небольшую партию; этот образец весом 5 г — со сбора второго дня, который мы считаем самым сбалансированным из трёх.
The leaf, brewed
Chestnut, snap-pea, a slow orchid finish
dry leaf
Flat, sword-shaped blades in jade-yellow with a soft toasted-rice scent and faint sweet hay.
wet leaf
Whole bud-and-leaf opens to bright lime-green, glossy, smelling of cut snap-pea and warm chestnut skin.
liquor
Pale jade-gold, very clear — almost no sediment when poured off a tall glass.
aroma
Roasted chestnut up front, then a cooler register of orchid and steamed soybean.
taste
Round and buttery on the front of the tongue, vegetal-sweet through the middle, with the soft umami that good Shifeng always shows on first infusion.
finish
Cooling, slightly mineral — a thin huigan that returns as orchid maybe twenty seconds later.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
grandpa
Ratio
3g per 200ml (use the full 5g across two glasses)
Water temp
80–82°C
First infusion
drink down to one-third, then top up — no strict steep time
Subsequent
2–3 top-ups from the same leaves; the second pour is often the sweetest
Лейте воду по стенке высокого бокала, чтобы листья встали вертикально, а затем опустились на дно. Никогда не используйте кипяток — при температуре выше 85°C Longjing становится горьким и теряет каштановый оттенок.
If this becomes your daily leaf
This 5g sample is a taste, not a supply. The full tin lives at shop.thetea.app.
