绿茶样品 — 2026年春季
龙井
来自狮峰山脊的 pre-*qīngmíng* 采摘——栗香温润，兰韵悠长，以及那奠定经典的扁平压制叶片。
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狮峰 — Lion Peak — 是西湖上方四座经典龙井山脊中最高的，也是多数茶农私下会说他们羡慕的那一座。土壤是风化的黄色壤土覆于砂岩之上，清晨的雾气要到将近十点才散去，而这里的老 qunti 种茶树抽芽缓慢，足以让糖类有时间累积。这批茶叶是在2026年三月下旬的三个清晨采摘的，正值 qīngmíng 前十天，当时的标准仍是一芽一叶初展。
Chen Hui Yi 通过一个她已合作六季的茶农合作社取得这批茶。她本身的专业在于福鼎白茶和广东的老白茶传统，但过去十年每个春天，她都会在清明前这个时段走访浙江的绿茶山脊——部分原因是为了保持味蕾的敏锐，部分原因是这里的锅炒杀青，用她的话说，与她在白茶中所信赖的细心低温收尾工艺最为接近。
杀青在采摘后四小时内于铁锅中完成。制茶者是狮峰当地一个第三代家族，他们仍然用手将每片茶叶压在锅壁上压平——这个手势称为 dā（搭）——正是这手艺赋予正宗龙井狭长、剑形的扁平外型，而非廉价仿品那种卷曲或揉捻的叶片。我们购入了一小批；这份5克样品来自第二天采摘的茶叶，Chen Hui Yi 认为它是三天中最均衡的。
The leaf, brewed
dry leaf
Flat, sword-shaped blades in jade-yellow with a soft toasted-rice scent and faint sweet hay.
wet leaf
Whole bud-and-leaf opens to bright lime-green, glossy, smelling of cut snap-pea and warm chestnut skin.
liquor
Pale jade-gold, very clear — almost no sediment when poured off a tall glass.
aroma
Roasted chestnut up front, then a cooler register of orchid and steamed soybean.
taste
Round and buttery on the front of the tongue, vegetal-sweet through the middle, with the soft umami that good Shifeng always shows on first infusion.
finish
Cooling, slightly mineral — a thin huigan that returns as orchid maybe twenty seconds later.
Brewing
沿着高玻璃杯壁注水，让茶叶直立后再沉下。切勿使用沸水——水温超过85°C，龙井会变苦且失去栗香。
Sourced by
资深茶专家（白茶、绿茶及黄茶品种）
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