Desde las colinas costeras de Fuding
Fuding se encuentra donde Fujian se encuentra con el Mar de China Oriental, sus colinas onduladas capturan brisas salinas que moldean el carácter de los tés blancos locales. El cultivar Fuding Da Bai se ha cultivado aquí durante más de un siglo, apreciado por sus yemas gruesas y hojas resistentes.
Chen Hui Yi seleccionó este Shou Mei de un jardín familiar a 680 metros de altitud, donde la recolección de primavera comienza a finales de marzo. A diferencia de las selecciones solo de yemas reservadas para Silver Needle, el Shou Mei incluye la tercera y cuarta hoja — lo que da como resultado un perfil más robusto y afrutado que envejece con gracia.
El procesamiento sigue el marchitado solar tradicional: las hojas se extienden en bandejas de bambú bajo el cielo abierto durante dos días completos, volteándolas suavemente para asegurar una pérdida de humedad uniforme. Sin tostado, sin enrollado. El objetivo es la paciencia — permitir que la hoja se oxide lentamente, desarrollando las notas melosas que definen los tés blancos de calidad de Fuding.
Esta cosecha de primavera de 2026 muestra las señas de una buena ventana de recolección: días cálidos, noches frescas y lluvias adecuadas en febrero. El té resultante se bebe bien ahora, pero recompensará a quienes reserven una parte. Incluso una pequeña muestra como esta revela el terruño que ha hecho de Fuding sinónimo de excelencia en té blanco.