من سفوح فوﮋدينغ الساحلية
تقع Fuding حيث تلتقي فوجيان ببحر الصين الشرقي، حيث تلتقط تلالها المتموجة النسمات المالحة التي تشكّل طابع الشاي الأبيض المحلي. يُزرع صنف Fuding Da Bai هنا منذ أكثر من قرن، ويُقدَّر لبراعمه السميكة وأوراقه المتينة.
اختارت Chen Hui Yi هذا الـ Shou Mei من حديقة عائلية على ارتفاع 680 مترًا، حيث يبدأ قطف الربيع في أواخر مارس. على عكس القطف المقتصر على البراعم فقط المخصص لـ Silver Needle، يشمل Shou Mei الأوراق الثالثة والرابعة — مما ينتج نكهة أكثر قوة وفاكهية تتطور مع الزمن برشاقة.
تتبع المعالجة تقنية التجفيف بالشمس التقليدية: تُنشر الأوراق على صواني البامبو تحت السماء المفتوحة طوال يومين كاملين، مع تقليبها برفق لضمان فقدان متساوٍ للرطوبة. لا تحميص، لا لف. الهدف هو الصبر — السماح للورقة بالأكسدة ببطء، لتطوير النكهات العسلية التي تُميّز جودة شاي Fuding الأبيض.
يُظهر حصاد ربيع 2026 هذا العلامات المميزة لنافذة قطاف جيدة: أيام دافئة، ليالٍ باردة، وأمطار كافية في فبراير. الشاي الناتج صالح للشرب الآن لكنه سيكافئ أولئك الذين يحتفظون بجزء منه. حتى عينة صغيرة كهذه تكشف عن التيروار الذي جعل Fuding مرادفًا للتميز في الشاي الأبيض.
Automated translation — native review pending.