Tres tés, un sobre de envío, el marco que tú elijas
Pick-three no es una categoría en el sentido botánico — es un formato de descubrimiento. La biblioteca rota a través de seis familias de té: verde, blanco, amarillo, oolong, negro ( hóng chá, 红茶), y shou o sheng pǔ’ěr (普洱). Cada sobre contiene aproximadamente 4 gramos, suficiente para dos sesiones cuidadosas de gongfu o una generosa tetera occidental.
Los tés de la biblioteca proceden de cosechas activas que nuestro equipo ha autorizado para la venta en shop.thetea.app y shop.puerh.app. Eso significa que un Mí Lán Xiāng (蜜兰香) dancong de primavera 2024 de la Montaña Fénix podría compartir estante con un amarillo Junshan de otoño 2023 o un pastel shou prensado en invierno de Menghai. Las temporadas de recolección difieren según la familia — los tés blancos prefieren el primer brote a finales de marzo, los oolongs dancong se recogen a mediados de abril cuando se desarrolla el aroma a orquídea, y el shou pǔ’ěr se fermenta en montones húmedos mucho después de la cosecha.
El procesamiento varía igual de ampliamente. Los verdes de la biblioteca se tuestan en sartenes de hierro; los blancos simplemente se marchitan en bandejas de bambú bajo sol filtrado; los amarillos pasan por el lento paso de asfixia mèn huáng (闷黄) que les confiere su suave nota de seda de maíz. Los oolongs se magullan, se oxidan parcialmente y se tuestan sobre carbón. Los negros se oxidan por completo, a veces ahumados con pino. El shou se fermenta durante semanas en montones apilados. El propósito de Pick-three es catar estos procesos uno al lado del otro — tres pequeñas tazas en una tarde, con notas que tú mismo escribes.
El abanico sensorial en un solo envío puede ser enorme: un Lóng Jǐng (龙井) herbáceo junto a un yinzhen espeso como miel junto a un té de roca Wuyi cálido a carbón. No recomendamos maridajes — el placer está en el contraste que tú traces. Si quieres una secuencia guiada, los marcos de cata en tea.school cubren protocolos de vuelo a ciegas, y thetea.app contiene las entradas completas de la enciclopedia para cada cultivar de la biblioteca.
Biblioteca de este trimestre
Aproximadamente dieciocho tés de origen único están disponibles para elegir ahora mismo, renovados a medida que las cosechas pasan la mesa de cata de nuestro equipo.