Корзины Wuzhou, шесть лет тишины
Wuzhou расположен там, где реки Xun и Gui встречаются на востоке Guangxi — исторически это был пункт погрузки liu bao, отправляемого вниз по реке в Guangzhou и далее к оловодобытчикам в Малайю. Стиль формировался для этого путешествия: чай прессовали в бамбуковые корзины, выстланные листьями, ферментировали в кучах, а затем оставляли дышать во влажных складах, пока не сгладятся все грубые грани.
Эта партия отобрана в конце 2023 года, после дегустации девяти корзин небольшого кооператива Wuzhou, который до сих пор выдерживает чай на деревянных стеллажах, а не в климатических камерах. Весенний материал 2018 года был сложен легко — более короткий wò duī, чем у большинства коммерческих liu bao — что сохранило читаемость листа и позволило годам выдержки выполнить основную работу. К моменту дегустации он полностью избавился от ноты мокрой кучи и перешёл в регистр бетеля и выдержанного кедра, определяющий по-настоящему устоявшийся чай Wuzhou.
Мы рассматриваем liu bao как самостоятельную категорию, а не как родственника пуэра. Liu bao требует терпения от заваривающего, а не от пьющего — промывка и первые два пролива почти ничего не показывают, но с третьего чай неуклонно раскрывается и держится в течение часа.
Мы разделили одну корзину на образцы по 5g, чтобы те, кто впервые пробует hēichá, могли познакомиться со стилем, не приобретая целый блин или тун. Оставшаяся часть корзины доступна на shop.puerh.app.