Wuzhou se encuentra en la confluencia de los ríos Xun y Gui, en el este de Guangxi — históricamente el punto de carga del liu bao que se enviaba río abajo hacia Cantón y de allí a los mineros de estaño en Malasia. El estilo se forjó para ese viaje: prensado en cestas de bambú revestidas con hojas, fermentado en pila y luego dejado reposar en almacenes húmedos hasta que desaparecían las aristas ásperas.
Fang Ting seleccionó este lote a finales de 2023, tras catar nueve cestas de una pequeña cooperativa de Wuzhou que todavía envejece en estanterías de madera en lugar de salas climatizadas. El material de primavera de 2018 había sido apilado ligeramente — un wò duī más corto que la mayoría de los liu bao comerciales —, lo que mantuvo la hoja legible y dejó que los años de reposo hicieran el trabajo más pesado. Para cuando llegó a su mesa de cata, ya había eliminado por completo la nota de pila húmeda y había pasado al registro de nuez de betel y cedro envejecido que define un té de Wuzhou bien asentado.
Su formación es en los oolongs de Henan y el pu-erh, y aborda el liu bao como una categoría propia, no como un primo del pu-erh. «El liu bao pide paciencia al que prepara, no al que bebe», anota en su cuaderno de cata — lo que significa que el enjuague y las dos primeras infusiones revelan poco, pero a partir de la tercera el té se abre de manera constante y se mantiene durante una hora.
Dividimos una sola cesta en muestras de 5g para que quienes prueban el hēichá por primera vez puedan conocer el estilo sin comprometerse con una torta entera o un tong. El resto de la cesta se encuentra en shop.puerh.app dentro de la selección de Fang Ting.
The leaf, brewed
Damp cedar, betel nut, dried longan — settled rather than loud.
dry leaf
Twisted, matte black-brown strands. Aroma of old library wood and a faint sweet-bark note when warmed.
wet leaf
After rinse the leaf opens to soft loam, wet bark, and a clean mushroom-broth lift — no mustiness.
liquor
Deep mahogany, clear at the edge, holds a thin coppery ring against a white cup.
aroma
Betel nut (bīn láng xiāng), aged cedar, a thread of dried date in the empty cup.
taste
Smooth body, gently sweet through the middle. Mineral underside, dried longan, light cocoa-husk. No bitterness, very little astringency.
finish
Cool, woody huigan that settles in the throat. Returns sweet on the second swallow.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
gongfu
Ratio
5g / 100ml
Water temp
100°C
First infusion
Rinse 5s, discard. First steep 10s.
Subsequent
8–10 infusions. Add 5s each from the third onward, stretch to 60s at the tail.
Usa la muestra completa de 5g en una sesión. Una tetera de barro de paredes gruesas lo redondea aún más, pero la porcelana muestra la nota de nuez de betel con mayor claridad.
FT
Sourced by
Fang Ting
Experta sénior en té (variedades Oolong, Verde y Pu-erh)
