Восточный Fuding, где туман накатывает с Тайваньского пролива
Этот Bái Mǔ Dān происходит с семейного участка в посёлке Diantou, Fuding — одного из старейших районов производства белого чая в Fujian. Семья Chen уже четыре поколения выращивает кусты Fuding Da Bai на этих восточных склонах, на высоте, где утренний туман держится до полудня.
Chen Hui Yi впервые увидел этот сад во время закупочной поездки в 2019 году. Патриарх семьи, Chen Guoliang, до сих пор лично контролирует весенний сбор, обходя ряды до рассвета, чтобы выбрать только побеги с одной почкой и двумя листьями, где второй лист только что раскрылся. Эта точность момента — ни слишком туго, ни слишком раскрыто — определяет характер их Bái Mǔ Dān.
Листья раскладывают на бамбуковых подносах во дворе и сушат на солнце почти 48 часов, переворачивая дважды в день. В отличие от ускоренной заводской сушки, этот терпеливый метод позволяет клеточной структуре разрушаться постепенно, развивая характерную сено-сладкость и цветочную сложность.
Мы получили эту партию в конце апреля 2026 года, она была вакуумно запечатана в течение 72 часов после окончательной сушки. Образец 5 г представляет собой дневной сбор с верхней террасы — достаточно для одной вдумчивой сессии или двух более легких завариваний.