شرق Fuding، حيث يتدفق الضباب من مضيق تايوان
هذا Bái Mǔ Dān يأتي من قطعة أرض عائلية في بلدة Diantou، Fuding — واحدة من أقدم مناطق إنتاج الشاي الأبيض في Fujian. عائلة Chen قامت بزراعة شجيرات Fuding Da Bai على هذه المنحدرات الشرقية لأربعة أجيال، على ارتفاع حيث يستمر الضباب الصباحي حتى منتصف النهار.
التقى Chen Hui Yi بهذه الحديقة لأول مرة خلال رحلة توريد في عام 2019. لا يزال رب الأسرة، Chen Guoliang، يشرف على حصاد الربيع بنفسه، يمشي بين الصفوف قبل الفجر ليختار فقط الأطقم المكونة من برعم وورقتين حيث تكون الورقة الثانية قد تفتحت للتو. هذا التوقيت الدقيق — ليس متيبسًا جدًا ولا مفتوحًا جدًا — يحدد طابع Bái Mǔ Dān الخاص بهم.
تُنشر الأوراق على صواني من الخيزران في الفناء وتُجفف بالشمس لمدة 48 ساعة تقريبًا، مع تقليبها مرتين يوميًا. على عكس التجفيف السريع في المصانع، تسمح هذه الطريقة الصبورة بتفكك البنية الخلوية تدريجيًا، مما يطور حلاوة القش المميزة وتعقيد الأزهار.
استلمنا هذه الدفعة في أواخر أبريل 2026، مختومة بتفريغ الهواء خلال 72 ساعة من التجفيف النهائي. تمثل العينة البالغة 5 غرامات قطف يوم واحد من الشرفة العلوية — ما يكفي لجلسة تأملية واحدة أو لتحضيرتين خفيفتين.
Automated translation — native review pending.