من شجيرة عمرها 60 عاماً على الكتف السفلي لجبل وودونغ
قامت Chen Hui Yi بجلب هذه الدفعة من حديقة عائلية صغيرة على المنحدرات السفلى لجبل وودونغ، في بلدة فنغهوانغ، على ارتفاع حوالي 980 متراً. على الرغم من أن Hui Yi معروفة في جميع أنحاء الكوكبة بشايها الأبيض، إلا أنها تحتفظ بعلاقة عمل مع ثلاث عائلات من أولونغ غوانغدونغ نشأت وهي تتاجر معهم — ومرة في السنة تجلب كمية صغيرة من دانكونغ إلى tea.gratis كعينة تذوق، ليتمكن القادمون الجدد من التعرف على أسلوب فينيكس قبل الالتزام بعلبة كاملة.
يبلغ عمر الشجيرة حوالي ستين عاماً — ليست شجرة قديمة، ولكنها كبيرة بما يكفي لإبراز العطريات المركزة وسحب الجذور العميق الذي يعطي Mi Lan Xiang وزنه. تم القطاف في الأسبوع الثالث من أبريل 2026، بعد فترة جفاف قالت العائلة إنها حادّت نكهة الأوركيد. ذُبلت الأوراق في الشمس على صواني الخيزران لمدة تسعين دقيقة تقريباً، ثم نُقلت إلى الداخل لليلتين من الهز البطيء — جولات من الرضّ والراحة التي تبني تعقيد الفاكهة والزهرة المميز لدانكونغ.
تم إيقاف الأكسدة في أسطوانة صغيرة ذلك المساء، تلاه لف يدوي إلى شكل الشرائط الطويلة الملتوية. ثم استراحت الدفعة لمدة ستة أسابيع قبل التحميص الأول بالفحم، وأربعة أسابيع أخرى قبل تمريرة ثانية أخف. النتيجة هي دانكونغ متوسط التحميص — غني بنكهة الفاكهة، مع دعم التحميص بدلاً من السيطرة عليه.
لقد أشارت Hui Yi إلى أن هذا دانكونغ أول جيد لأي شخص اعتاد ذوقه على الشاي الأخضر أو الأبيض: التحميص لطيف، المرارة مضبوطة، وhuí gān لا لبس فيه.
Automated translation — native review pending.
The leaf, brewed
Honey-orchid over warm stone, with a cool throat-return.
dry leaf
Long, twisted dark olive strips — toasted almond and dried lychee skin on the dry sniff.
wet leaf
After the rinse, leaves open coppery at the edges, releasing gardenia and warm honeycomb.
liquor
Bright amber, gold at the rim, fully transparent — no haze even on the fourth pour.
aroma
Lychee honey, white peach skin, a thread of orchid; the bake sits underneath, not on top.
taste
Round and oily across the tongue — ripe nectarine, lychee syrup, a mineral edge by steep three. No astringency when timed.
finish
Cool sweetness returns at the soft palate after twenty seconds — the classic dancong *huí gān*.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
gongfu
Ratio
5g / 100ml
Water temp
95–98°C
First infusion
8s after a 3s rinse
Subsequent
8 infusions — add 3–5s each pour from steep three onward
استخدم غايوان رقيق الجدران، وليس من الطين — روائح الدانكونغ تخفت في الأواني المسامية. اسكب من ارتفاع عالٍ، واسكب الشاي بالكامل.
