هذا Bái Mǔ Dān يأتي من قطعة أرض عائلية في بلدة Diantou، Fuding — واحدة من أقدم مناطق إنتاج الشاي الأبيض في Fujian. عائلة Chen قامت بزراعة شجيرات Fuding Da Bai على هذه المنحدرات الشرقية لأربعة أجيال، على ارتفاع حيث يستمر الضباب الصباحي حتى منتصف النهار.
التقى Chen Hui Yi بهذه الحديقة لأول مرة خلال رحلة توريد في عام 2019. لا يزال رب الأسرة، Chen Guoliang، يشرف على حصاد الربيع بنفسه، يمشي بين الصفوف قبل الفجر ليختار فقط الأطقم المكونة من برعم وورقتين حيث تكون الورقة الثانية قد تفتحت للتو. هذا التوقيت الدقيق — ليس متيبسًا جدًا ولا مفتوحًا جدًا — يحدد طابع Bái Mǔ Dān الخاص بهم.
تُنشر الأوراق على صواني من الخيزران في الفناء وتُجفف بالشمس لمدة 48 ساعة تقريبًا، مع تقليبها مرتين يوميًا. على عكس التجفيف السريع في المصانع، تسمح هذه الطريقة الصبورة بتفكك البنية الخلوية تدريجيًا، مما يطور حلاوة القش المميزة وتعقيد الأزهار.
استلمنا هذه الدفعة في أواخر أبريل 2026، مختومة بتفريغ الهواء خلال 72 ساعة من التجفيف النهائي. تمثل العينة البالغة 5 غرامات قطف يوم واحد من الشرفة العلوية — ما يكفي لجلسة تأملية واحدة أو لتحضيرتين خفيفتين.
Automated translation — native review pending.
The leaf, brewed
Soft florals, hay sweetness, and a lingering honeydew finish
dry leaf
Silvery buds with olive-grey leaves. Aroma of fresh straw and faint melon rind.
wet leaf
Opens to reveal jade-green underleaf. Wet aroma shifts to lily and sweet grass.
liquor
Pale champagne with excellent clarity. Slight viscosity visible at the rim.
aroma
Cup aroma presents white peony, dried apricot, and a subtle vegetal undertone.
taste
Initial hay sweetness develops into honeydew melon and a faint cucumber freshness. Mid-palate shows light florals without astringency.
finish
Clean and extended. Gentle *huígān* emerges after 30 seconds — sweet and cooling.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
gongfu
Ratio
5g / 100ml
Water temp
85-90
First infusion
20
Subsequent
6-8 steeps, adding 5-10s per round
استخدم غايوان بفم واسع للسماح للأوراق بالتمدد. تجنب الماء المغلي — الحرارة تدمر الأزهار الرقيقة التي يُعتز بها هذا الصنف.
