岩、火與武夷烏龍的悠長餘韻
武夷岩茶（岩茶）生長於閩北的丹霞砂岩峽谷中 — 這是一片聯合國教科文組織景觀，茶樹根系扎入礦化的岩縫，而非翻耕的土壤。這種礦物質的吸收賦予岩茶標誌性的yán yùn（岩韵），即岩石韻味 — 一種鹹鮮、近乎濕石般的深度，在飲盡後良久仍縈繞喉底。
採摘每年一次，於四月下旬至五月中旬，此時新梢已開展至三至四片成熟葉。這比綠茶的採摘時間晚且葉片較粗老 — 岩茶需要足夠的結構來承受後續工序。鮮葉經日曬萎凋後，在竹篩中搖青以磨損葉緣。氧化程度約達40–60%，介於綠茶與紅茶之間，之後殺青、揉捻、乾燥。
然後，定義岩茶的工序開始了：炭焙。茶品在龍眼木炭火上低架竹焙籠中反覆烘焙，靜置數週後再次焙火 — 有時一年內歷經三至四輪焙火。輕火（輕火）保留花香在前；中火（中火）是多數茶人熟知的經典平衡；足火（足火）則推向可可、龍眼乾與烤穀物的風味。我們選擇第三季樣品時機有所考量：2026年春季茶菁，經焙火與靜置至秋季，正是焙火氣息沉澱，果香從火中甦醒的時刻。
本回釋出的兩款茶品由兩個品種擔綱。Ròu Guì（肉桂）就是肉桂品種 — 明亮、帶胡椒感，並有核果類的香氣上揚。我們這批次取自zhèngyán（正岩）地塊，即核心景區的岩石地帶，是礦物質韻味最重的岩茶風土。Lǎo Cōng Shuǐ Xiān（老丛水仙）來自樹幹附苔、根系更深的老叢水仙茶樹 — 較柔和、木質調，帶有乳脂般的cōng wèi（丛味），即老叢的獨特韻味。
若想更深入了解武夷品種與sì dà míng cōng（四大名叢），我們推薦學生參考 thetea.app/wuyi-yancha 上的百科條目。
本季的岩茶樣品
兩款5克小份樣品，取自2026年春季採摘，經夏日靜置，此刻正處於首次品飲高峰窗口。