岩、火与武夷乌龙的悠长余韵
武夷岩茶（岩茶）生长于闽北的丹霞砂岩峡谷中 — 这是一片联合国教科文组织景观，茶树根系扎入矿化的岩缝，而非翻耕的土壤。这种矿物质的吸收赋予岩茶标志性的yán yùn（岩韵），即岩石韵味 — 一种咸鲜、近乎湿石般的深度，在饮尽后良久仍萦绕喉底。
采摘每年一次，于四月下旬至五月中旬，此时新梢已开展至三至四片成熟叶。这比绿茶的采摘时间晚且叶片较粗老 — 岩茶需要足够的结构来承受后续工序。鲜叶经日晒萎凋后，在竹筛中摇青以磨损叶缘。氧化程度约达40–60%，介于绿茶与红茶之间，之后杀青、揉捻、干燥。
然后，定义岩茶的工序开始了：炭焙。茶品在龙眼木炭火上低架竹焙笼中反复烘焙，静置数周后再次焙火 — 有时一年内历经三至四轮焙火。轻火（轻火）保留花香在前；中火（中火）是多数茶人熟知的经典平衡；足火（足火）则推向可可、龙眼干与烤谷物的风味。我们选择第三季样品时机有所考量：2026年春季茶菁，经焙火与静置至秋季，正是焙火气息沉淀，果香从火中苏醒的时刻。
本回发布的两款茶品由两个品种担纲。Ròu Guì（肉桂）就是肉桂品种 — 明亮、带胡椒感，并有核果类的香气上扬。我们这批量取自zhèngyán（正岩）地块，即内核景区的岩石地带，是矿物质韵味最重的岩茶风土。Lǎo Cōng Shuǐ Xiān（老丛水仙）来自树干附苔、根系更深的老丛水仙茶树 — 较柔和、木质调，带有乳脂般的cōng wèi（丛味），即老丛的独特韵味。
若想更深入了解武夷品种与sì dà míng cōng（四大名丛），我们推荐学生参考 thetea.app/wuyi-yancha 上的百科条目。
本季的岩茶样品
两款5克小份样品，取自2026年春季采摘，经夏日静置，此刻正处于首次品饮高峰窗口。