凤凰单丛 — Q4 单株乌龙
鸭屎香
一个名字令人遗憾却幸好美味至极的单丛 — 栀子花香与杏仁皮香，底下是凤凰山中海拔茶树所赋予的悠长矿物质骨感。
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这批茶取材自乌崠南坡一个小家庭茶园，海拔约 680 公尺，就在那些以高价著称的凤凰高山地块下方不远。这里的茶树约四十岁 — 以单丛标准不算老，但已足够成熟，能为茶汤注入扎实的层次感。品种是乌叶种，当地称为 yā shǐ xiāng（鸭屎香），因为早期种植者不愿如实说出香气，指望没人会偷走一款据说有鸭屎味的茶树枝条。但凡真正喝过的人都知道，这名字是在开买家的玩笑。
除了广东白茶，我们每年仍保留一个小型的第四季单丛计划，部分原因是那些供应白茶品种的茶农，也在几个山脊外照料着单丛茶树。这批茶于 2026 年四月初采摘，在竹筛上日晒萎凋约两小时，接着移入室内静置过夜，之后进行轻度碰青与缓慢氧化。焙火为中焙 — 十天内经过三道炭焙，随后在密封铁罐中静置六周，才进行样品封装。
我们每年只从这片茶园取得一批 4 公斤的茶。售完即止 — 下一次采收的风味必然不同，因为凤凰山的天气从不重复。
The leaf, brewed
dry leaf
Long twisted strips, charcoal-brown with olive edges. Dry aroma of toasted barley and dried orchid.
wet leaf
After rinse the leaves open to deep forest-green with reddish rims — wet aroma of gardenia and warm stone.
liquor
Pale gold turning amber by the third infusion — clear, with a faint oily sheen at the meniscus.
aroma
Gardenia first, then sweet almond skin and a thin line of honey. Empty cup smells of orchid and warm sand.
taste
Bright florals up front, then a marzipan-like sweetness mid-palate. Light tannin on the sides of the tongue, never drying.
finish
Long cooling huigan — gardenia returns about twenty seconds after the swallow, with a mineral aftertaste like wet granite.
Brewing
使用瓷盖碗，不要用紫砂 — 紫砂会闷住花香。注水出汤快速利落，每泡之间不留底水。
If this becomes your daily leaf
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