春綠茶，採於幼嫩，真誠不欺

何謂春綠茶

中國綠茶未經氧化 — 葉子的酵素在採摘後數小時內即被殺死，通常以熱鍋或蒸汽隧道進行，將葉綠素與嫩芽的柔軟氨基酸甜味鎖住。後續所有工序皆為雕琢：將Lóng Jǐng拍壓在鍋壁上，雙手揉捲出Bì Luó Chūn的緊實捲曲，在炭火上將Máo Fēng的茸毛搖散成螺旋狀。

春天是頂級茶葉唯一關鍵的窗口。Qīngmíng前（4月5日前）的採摘，是越冬後首批萌發的嫩芽 — 濃縮、兒茶素苦味低、茶胺酸含量高。Gǔyǔ前（4月20日前）是第二個窗口，茶體稍顯厚實。此後葉片變得粗老，糖分下降，茶葉淪為日常飲品等級。本季提供的樣品全部是2026年Qīngmíng前採摘，焙火後48小時內真空密封，從廣州冷藏寄運。

品嚐時應有的風味：栗子、甜豌豆、烤米、河石，第二泡時隱約的蘭花香氣。好的綠茶不應帶青草味 — 那氣味通常意味著焙火不足或葉片陳舊。它應該像輕輕烘烤過的春天蔬菜，吞嚥後三十秒喉間回甘。中國人稱之為huí gān — 回甘的甜韻。

製程的重要性遠超過大多數人所知。Lóng Jǐng以十種不同的手勢在鍋中炒製，每種都在不同水分階段塑造葉形。Bì Luó Chūn在葉溫尚暖時揉捻，使白色絨毛（háo）與捲曲融合。這些技法無法互換 — 它們正是同一品種在不同山谷風味各異的原因。欲了解完整的製程分類，可查閱 thetea.app/green 的百科條目，該處以圖解說明每個步驟；而 tea.school 每年三月開設四堂綠茶基礎課程。

本季綠茶樣品

兩批2026年Qīngmíng前茶樣，皆由 Chen Hui Yi 採購。每份五克 — 足夠一次細緻的工夫茶沖泡，或兩次西式沖煮。