春绿，嫩采且保持本色

春绿究竟是什么

中国绿茶为未氧化茶 — 采摘后数小时内即以炒锅或蒸气隧道杀青，让叶绿素与嫩芽的氨基酸甜味得以锁住。其后一切皆为塑形：龙井在锅壁压成扁平，碧螺春在掌心揉成紧卷，毛峰的白毫在炭火上抖散成弯曲。

对顶级茶而言，春天是唯一的重要时窗。明前采摘（四月五日前）是越冬后的第一批嫩芽 — 滋味集中，儿茶素苦味低，茶氨酸含量高。谷雨前（四月二十日前）是第二时窗，茶体稍厚实。此后叶片变得粗糙，糖分下降，茶便沦为日常饮品。本季提供的样品皆为2026年明前茶，在杀青后48小时内真空包装，并从广州冷藏出货。

感官期待：栗香、甜豌豆、炒米、溪石般的矿物感，二泡后浮现淡淡兰花调。好绿茶不该有青草味 — 那通常意味着杀青不足或茶叶陈化。它应尝起来像短暂焙烤的春蔬，吞咽后三十秒喉间回甘，中国人称此为回甘。

制程的重要性远超过多数人所知。龙井以十种不同的手势炒制，每种在叶片不同湿度阶段成型。碧螺春在叶温尚暖时揉撚，使白毫（毫）与卷曲融为一体。这些技术不可互换 — 这正是同一品种在不同山谷风味各异的原因。完整的制程分类，可参阅 thetea.app/green 上的百科条目，以图解说明每个步骤；tea.school 每年三月开设四堂绿茶基础课程。

本季绿茶样品

两批2026年明前茶，均由陈慧仪采选。每份五克 — 足够一次细致功夫沏泡，或两次西式冲泡。