Un rou gui de la zone zhengyan avec la morsure d’écorce de cannelle pour laquelle le cultivar a été nommé, posé sur un murmure minéral sourd de pierre chaude.
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Weight
5 g
Harvest
Spring 2026
Elevation
480 m
Cultivar
Rou Gui (肉桂)
Processing
Wuyi-style oolong — withered, bruised, partial oxidation around 50%, twice charcoal-roasted with a four-week rest between firings
Ce rou gui provient d’un contact de longue date dans le village de Tianxin à Wuyi, à l’intérieur de la zone centrale protégée zhengyan. Les buissons poussent à environ 480 mètres sur des éboulis volcaniques altérés, le sol qui confère au yancha sa signature minérale — ce que les producteurs locaux appellent yán yùn (rime de roche). La cueillette a eu lieu la première semaine de mai 2026, un peu plus tard que la récolte principale, lorsque les feuilles s’étaient suffisamment épaissies pour supporter une seconde torréfaction sans devenir creuses. Le fabricant a reposé le thé quatre semaines entre la première et la deuxième torréfaction, un rythme plus lent que les lots commerciaux mais demandé spécifiquement pour ce lot. Le lot 2026 est plus rugueux aux bords que 2025 : plus d’épices, moins de douceur évidente, mais une colonne vertébrale minérale plus stable. La moitié de l’échantillon se boit maintenant, l’autre moitié peut reposer jusqu’à l’automne pour la comparaison.
The leaf, brewed
Cassia bark, warm stone, a long sweet tail
dry leaf
Dark, tightly twisted strips with a matte sheen — dry aroma of cinnamon bark and toasted grain.
wet leaf
Opens to copper-red edges on olive leaves — smell shifts to baked plum, hot rock, faint vanilla.
liquor
Deep amber with an orange ring at the cup edge — bright clarity, no haze even at peak strength.
aroma
Cassia, scorched sugar, river stone after rain — the roast sits behind the spice rather than over it.
taste
Spicy entry, narrow and focused, then a mineral mid-palate that broadens into stewed peach and brown butter. Light astringency holds the shape together.
finish
Long cooling huigan — *yán yùn* lingers on the back palate, returning sweet for two or three minutes.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
gongfu
Ratio
5g / 100ml
Water temp
100°C
First infusion
8s after a quick 3s rinse
Subsequent
8–10 steeps, adding 3–5s per round from infusion 4 onward
Utilisez un gaiwan à parois fines ou une petite théière en zhuni. Versez de haut pour réveiller la torréfaction — la note de cannelle est la plus nette aux infusions deux à cinq.
If this becomes your daily leaf
This 5g sample is a taste, not a supply. The full tin lives at shop.thetea.app.
