Un petit peuplement au-dessus de la vallée de Huiyuan
Ce lot provient d’un petit producteur avec qui nous travaillons via le réseau commercial russo–mongol depuis près d’une décennie. Les arbustes se trouvent sur un replat aménagé en terrasses au-dessus de la vallée de Huiyuan, dans la zone protégée du nord du Wuyi — à environ 6 200 mètres d’altitude, là où le brouillard matinal se dissipe tard et où la paroi rocheuse sous la parcelle conserve la chaleur jusque dans la soirée.
Les théiers ont environ cinquante à soixante-dix ans. Non pas le lǎo cōng centenaire de légende, mais suffisamment âgés pour que les troncs soient moussus et que les feuilles portent ce caractère boisé que recherchent les amateurs sérieux de yancha. Le producteur récolte une fois, début mai, ne cueillant que la troisième et la quatrième feuille pour obtenir une structure de yancha correcte.
La transformation suit la séquence traditionnelle du Wuyi — flétrissage sur bambou, brassage manuel toute la nuit pour meurtrir les bords des feuilles, cuisson au charbon de bois en deux passes avec un repos de trois semaines entre chaque torréfaction. Ce lot a été dégusté en août 2026 en comparaison avec trois autres micro-lots de Shui Xian avant d’être sélectionné.
La note de cette séance, en substance : la torréfaction est moyenne-forte mais déjà bien intégrée ; le cōng wèi (caractère de vieux arbre) est présent sans être ostentatoire ; c’est la sensation en gorge qui mérite d’être partagée. Il est recommandé de le boire jusqu’à l’automne 2026 et en 2027, bien qu’il continuera probablement à s’assagir encore un an dans une boîte hermétique.
Nous envoyons un échantillon de 5g afin que vous puissiez le faire passer par une session gongfu complète — huit à dix infusions si vous prenez votre temps.